La quesería Jaio Gazta de Iurreta ‘saborea’ una medalla de oro en el Gourmet Quesos 2017 de Madrid
Mugalari
La firma Jaio Gazta de Iurreta logra la medalla de oro de la categoría ‘oveja ahumado’ en el campeonato Gourmet Quesos 2017. Un total de cuatro queserías Idiazabal ha conseguido galardones. «Es un reconocimiento que agradezco porque es un trabajo duro», ha valorado esta mañana a Mugalari Gorka Jaio, joven de 27 años al cargo de la empresa.
El prestigioso Campeonato de los mejores quesos del Estado Gourmet ha celebrado su octava edición acogiendo los mejores productos de calidad. Con un rotundo éxito de participación, han sido 606 quesos los que acudieron a la cita proveniente de las 17 comunidades autónomas. La organización puso en conocimiento de Gorka Jaio su premio el pasado lunes. «La diferencia más grande entre mi queso de oveja ahumado y otros es que el cuajo es de cordero. Yo controlo que solo beban leche de oveja, para que el cuajo sea blanco. Cualquier otra cosa que coman ya lo ensucia», diferencia Jaio y continúa: «El ahumado también es especial porque lo hago con madera de aliso y hortiga blanca».
Mañana se hará la entrega de premios en el marco de la celebración del Salón Internacional del club de Gourmets en Madrid, uno de los escenarios culinarios con más importancia y proyección internacional.»Yo iré con mi hermano Mikel. Queríamos ir los tres hermanos, pero Andoni no va a poder», explica Gorka.
La quesería Ricardo Remiro, de Eulate (Nafarroa), se ha alzado con la medalla de oro al Mejor queso de oveja semicurado. En esta misma categoría, Jose Inazio Ugartemendia Gazpio, de Berastegi (Gipuzkoa), ha logrado medalla de bronce.
La quesería Jaio Gazta de Iurreta (Bizkaia) ha conseguido medalla de oro al Mejor queso de oveja ahumado. En esta misma categoría, la medalla de plata ha sido para la Quesería La Leze de Ilarduia (Araba) que también ha cosechado el oro de queso de oveja añejo.
· 42 catadores · El jurado ha estado constituido por más de 42 catadores: técnicos cualificados y experimentados en el análisis sensorial del queso, personas relevantes de la restauración y la gastronomía, de la venta y distribución de quesos de calidad, así como maestros queseros de reconocido prestigio.
Estas cuatro queserías, todas ellas pertenecientes a la asociación de pastores Artzai Gazta, son explotaciones familiares que elaboran el queso a partir de la leche de rebaño propio y que llevan una excelente trayectoria, premiadas múltiples veces a nivel local y estatal.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Idiazabal muestra su gran satisfacción por seguir siendo elegidos como los mejores por Comités de Cata expertos a nivel estatal en certámenes de estas características, palmarés, que a nuestro juicio viene a representar el reconocimiento, desde fuera, al esfuerzo, ilusión y buen hacer de nuestros elaboradores.
Gorka Jaio.
Baina…, nor da Gorka Jaio?
Gorka Jaio artzai eta gaztagile iurretar gaztea da. Bere aittite aurretik artzai eta gaztagile lanetan aritu zen bere garaian. Bere aitite eta amamangandik hartu zuen Gorkak ardiak zaintzeko zaletasuna eta gazta egiteko ametsa.
18 urte zituela, arkitektura ikasketak egin hasteko zela, guztia alde batera utzi eta Arantzatzuko Artzai Eskolara joatea erabaki zuen. Duela 5 urte astiro-astiro ardiak erosten hasi zen, aurrena 3, gero 50 eta gaur egun 300 ardi inguruko artaldea osatu arte.
Hasierako bide gogorrean gurasoak eta beste bi neba izan ditu bidean laguntzaile.
2010. urtean hasi zen artzai lanetan lanbide bezala.
2012an Ordiziako Azokaren Idiazabal Gazta Txapelketan finalera iritsi zen aurkeztu ziren gazta onenen artean.
Jaioren artaldea urte erdia igarotzen dute mendian, Amatsa auzoan Iurretan.
Bere aurrekoak hasitako bidean jarraitu eta aittite zein amamak urteetan burututako artzaien lana eta lanbidea balorean jartzeko asmoa izan du hasieratik Gorkak. Etorkizunera begira artaldea zaindu eta gazta ekoiztera ekingo dio. Gorka Jaiok ardi gazta mimoz ekoizten du eta Txapelketan parte hartzea du gogoko.
Jaio Tamayo familia benetan gogoko du baserrian eta baserritik bizitzea. Gorkaren neba biak, ere baserritik eta animalien zaintzatik bizi dira: bata zaldiak zaintzen, eta bestea bertoko oilo marradunen haztegia jartzeko asmotan.
Momentu honetan 300 arditik gora dituzte eta urteko 5000 kilo gazta ekoizten dituzte. Iurretako Amatsa auzoan dituzte ardiak, ustiapenetik gertuko larrean.
Bizkaiko hainbat azoketan parte hartzen du Gorkak bere produktuarekin eta Iurretako eguenetako azokan salmenta postua du.
